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怎样让猪肉吃起来更嫩 农家小炒肉怎么做好吃

猪肉是我们平时食用的最多的一种肉类,最常见的做法就是炒食,农家小炒肉就是一道非常经典的菜肴,猪肉在炒制的时候如果经过适当的处理,炒出来之后口感会更加鲜嫩,那么怎样让猪肉吃起来更嫩呢?

怎样让猪肉吃起来更嫩1淀粉调和

先将肉切成肉片或是肉丝,然后用淀粉充分的搅拌调和之后再放入锅中翻炒,这样炒出来的肉会更加的可口鲜嫩。

腌制后炒

先将肉片或肉丝与酱油、姜、葱、淀粉、盐拌好,然后加入适量的凉水,等到油热了之后,将肉倒入到锅里面快速拌炒,再加入少量的水,这样炒出来的肉会更加的柔嫩。

啤酒勾芡

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,这样猪肉蛋白质就会逐步的分解,可以很好的增加猪肉的鲜嫩程度。

炒前用开水烫一下

将肉切好之后,放入漏勺里面,然后在开水里面烫1-2分钟,等到肉的颜色稍微变了,立刻捞出来,然后在锅里面炒3-4分钟,这样炒熟了,因为炒的时间比较短,这吃起来也会更鲜嫩可口。

炒时滴冷水

在锅里面倒入油,等油高温了,将肉片或肉丝快速倒入,然后翻动几下,等到肉变色之后,在水里面滴上几滴冷水,然后用油爆一下,然后将调料放,这样炒出来的肉也很嫩。

农家小炒肉怎么做好吃2

材料:瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量。

做法

1、将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片,然后将尖椒切成条。

2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了,腌制5分钟。

3、在冷锅里面放入油,等到烧到六成熟的时候,我放入五花肉不断的翻炒,然后将五花肉煸出肥油。

4、将五花肉煎到金黄色的时候,放入蒜片和尖椒,继续翻炒。

5、最后加入少许的盐调味,然后放入瘦肉,翻炒一会就可以出锅食用了。

猪肉去腥味用什么材料3

猪肉在烹饪前放入醋水中搅拌一下,浸泡5―30分钟,再做菜的话就没腥味了。

也可以先烧一锅热水,加入料酒和葱段用小火煮沸,然后放肉进去煮,时不时地翻一下,把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉,最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净,这样猪肉就彻底没有了腥味。

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