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蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒 做蛋糕的面糊怎么打

在做蛋糕的时候,蛋糕面糊要打得细腻均匀,有的时候面糊没打好就会出现一些颗粒状的物质,这样的面糊做出来的蛋糕口感就不太好了,那么蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒呢?

蛋糕面糊怎么做才不会有颗粒1

想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒就应该使用低筋面粉,用搅拌勺快速搅拌,要用切拌的手法,如果拖泥带水半天做不好就会出现有颗粒情况,一定要特别注意。

做蛋糕的面糊怎么打2

1.先把蛋白取出来放到冷冻室里面冻一下,这样就能够避免放很多糖,做出来的蛋糕也会非常漂亮。

2.在打发蛋白的时候添加适量的白醋或者柠檬汁,添加糖的时候最好能够多次添加添加三次进行充分打发,这样也可以打得更好,让蛋糕的口感变得更加不错。

3.蛋白打发好以后就成为蛋白霜,看上去非常光滑细腻,光泽度也非常好。

4.把蛋黄糊混合在蛋黄霜里面,首先要把蛋黄糊拌好,用铲子铲一些,蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀,多次添加完以后搅拌好就变得非常细腻,而且并不会有泡,这样就把蛋糕面糊制作好了,做出来的蛋糕口感很细腻。

自己做蛋糕用什么材料3

准备一些玉米油,牛奶,高筋面粉,玉米糖浆,白砂糖,蛋黄以及全蛋液,玉米油,味淋。

1.牛奶放到一个容器当中,稍微加热一下,加入一些高筋面粉,玉米糖浆,白砂糖,蛋黄以及全蛋液,继续加热,用打蛋器充分搅拌均匀。

2.等到温度有37度的时候就可以拿出来用电动打蛋器搅打,先用高速搅打,然后再改成低速打一两分钟,一直到蛋糊变成绸缎状的时候就好了。

3.再把高筋面粉过筛,加入三次,揉搓均匀,再把玉米油,味淋,牛奶搅拌均匀,用一些面糊放进去轻轻搅拌,再把整个面糊倒进去搅拌均匀,准备一个模具,面糊倒进去进行搅打,然后再把大的气泡消除,表面抹平。

4.把做好的蛋糕胚放到烤箱里烤熟,脱模以后可以切成片状来吃。

做蛋糕面粉为什么要过筛4

面粉具有很强的吸湿性,即使新买来的面粉中也会有些小结块,这样跟牛奶、水等湿性材料混合时就不容易搅拌均匀,有疙瘩。过筛就能避免这个问题,同时,过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松,做出的蛋糕口感也就更细腻。

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