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酱油有什么营养成分 一天人吃多少酱油适合

酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,那么酱油有什么营养成分?

酱油有什么营养成分1

酱油是中国传统的调味品,用豆、麦、麸皮酿造,色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分,有18种氨基酸,包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能;酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害功效;还原糖也是酱油的一种主要营养成份,是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程;总酸也是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。食盐也是酱油的主要成分之一,酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。酱油除了上述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡。

一天人吃多少酱油适合2

低盐饮食指每日可用食盐不超过2克,而一般酱油的含盐量在18%-22%,按照平均含盐量20%来算,每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克,就是10ml。

酱油有什么好处呢3

1、烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

2、酱油的主要原料是大豆,它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害,其效果与一杯红葡萄酒相当。

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