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猪肉怎么处理比较嫩 炒猪肉哪个部位最好

猪肉是我们大家常见的肉类食材,一般在菜市场或者超市都是有的卖的,那么猪肉怎么处理比较嫩?

必须腌制1

不管你要用猪肉炒什么菜,或者是做小炒肉,在炒之前一定要先腌制一下,用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以,这样猪肉里面就会进去味道的。

必须用淀粉抓一下2

腌制好的猪肉别急着炒,加一点点淀粉,哪怕是面粉都可以,用手抓匀,然后过五分钟再炒,这样炒出来的肉特别的滑嫩。

白醋蒜末不可缺3

炒猪肉的时候你可以不放葱,但是大蒜是一定要放的,既能够让猪肉的营养物质很好的散发出来,还能让猪肉的味道更鲜美,并且在炒的时候加几滴白醋会非常好。

几滴啤酒不可少4

炒肉的时候,随手滴上几滴啤酒,这样炒出来的肉非常的细滑爽口,且没有猪肉特有的那种腥气,非常的鲜嫩爽滑。

猪肉是我们大家常见的肉类食材,一般在菜市场或者超市都是有的卖的,那么猪肉怎么处理比较嫩?

炒猪肉哪个部位最好5

1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。

3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉:这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。

5、前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

7、里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。

8、正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

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