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蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救

我们都知道,蒸馒头的时候需要放酵母来揉面,但是有时候不小心酵母粉就会放多了,那么蒸馒头酵母放多了会怎样呢?

蒸馒头酵母放多了会怎样1

1.加酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形好看。

发面酵母放多了会酸吗2

1.有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.也有可能就是面团变质了,这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

酵母放多了怎么补救3

1.缩短发面时间:揉面团的时候,如果酵母放多了,给面团发酵的时间就要缩短,避免面团发酵过度。

2.增加面粉:可以增加一些面粉,这样平均一下,酵母的发酵作用就会减弱了。

蒸馒头酵母放多了有毒吗4

没有毒。

酵母是一种具有发酵功效活性菌,主要成分是蛋白质,还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质,主要的作用就是让面点变得膨大、松软,口感更好,还能够提高食品的营养价值。因此在蒸馒头的时候放多了酵母,是没有危害的,只是会增加面团的发酵程度。

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